Nagyjából öt éve kóstoltam Biego pizzáját először, és megvallom őszintén: rabul ejtett! Magam is jó pizzát sütök, és sok helyen ettem már finomat, de azt az érzést, mikor ez A pizza a szádba kerül nehéz lenne leírni!

Aprócska helyiség a főtér és a Városkapuhoz vezető utca találkozásánál. Leülni sem lehet mégis mindig sorok állnak előtte. Mindenki ennek az örmény fiúnak a kreálmányaira éhezik. Nem véletlen használom a kreálmány szót, ő szokta így hívni különleges, a vendég kérése alapján elkészített egyedi ételeket. Biego nem csak a sablon pizzákat vágja eléd, kreál és alkot – ez az ő és pizzája éltető ereje!

Nem hagyhatja el egy Kőszegre látogató sem úgy a város, hogy ne evett volna Biego pizzájából! Miért olyan különleges? Mondja el ő!

Szerinted mi adja a pizzáid és ételeid ilyen magas szintű „jóságát”?

„Jó és egyszerű alapanyagokkal dolgozom, nincs túl bonyolítva, próbálok a hétköznapokban újabb és újabb ízt, illatot, vagy színt alkotni!”

Mióta készítesz pizzát és hogyan lett a kebabosból legendás pizzakészítő hely?

„Valójában az egyik pizzéria láncnál kezdtem pizzát sütni sok évvel ezelőtt, de még sok más helyen is sütöttem! Már gyermekkorom óta nagyon érdekelt a dolog! Miután még szovjet korban Örményországban moziba láttam a Kobra című filmet Stallone főszereplésével! Itt Kőszegen már 5 éve sütöm, mert lehetőségünk adódott az eredeti üzlet másik felét is megnyitni, így lett hely a kemencének, amiben a mai napig sütöm a pizzákat és a pitákat!”

Úgy tudom, hogy voltál 2018-ban a pizza világbajnokságon, Pármában. Mesélnél róla néhány szó erejéig? Milyen volt?

„Egy álmom vált valóra, hogy úgymond a pizza hazájában próbára tehettem a tudásomat, a világ minden tájáról érkező pizza sütőkkel együtt! Hatalmas élmény volt, egy igazi kihívás volt számomra! Tudom, jó úton haladok, bár még van hova fejlődni, de már rajta vagyok az úton!”

<

fotók: facebook

fotók: facebook

fotók: facebook

fotók: facebook

fotók: facebook

>

Melyik a kedvenc pizzád, amit készíteni szoktál, vagy készítettél valaha?

„Olyan nincs, hogy kedvenc pizzám, mindig a naptól és a hangulatomtól függ, de az egyszerűbbeket szeretem inkább, ami ránézésre is elkápráztat, az ízvilága pedig mennyei!”

Hová vezet ez a szerelem, azaz mik a terveid a sütéssel a jövőre nézve?

„Újabb kihívás elé szeretném állítani magam, még pedig az októberben zajló Európa bajnokságon fogok részt venni, ahol újabb kreációmat mutathatom majd be!
A későbbiekben pedig egy nagyobb helyiségben szeretnék majd dolgozni, ha lehetőségem adódik, illetve bővíteném a kovász kenyeremmel a kínálatot, ami most is megvásárolható már vasárnaponként, ha feliratkoznak rá az érdeklődők!”

Milyen csodákat készítesz még a pizzán kívül?

„Szeretek különféle süteményeket készíteni, újabb ízvilágokkal játszani! A kedvenceim a dupla csokis, banános KingKong muffin, a Svéd csokoládé torta újra gondolva, illetve a sajt torták különböző idény gyümölcsökkel.”

Ha Kőszegen jársz semmiképpen ne hagyd ki ezt a kulináris és egyben kulturális élményt! Ha nem a kedvenced a pizza még mindig választhatsz az isteni kebab vagy falafel közül, de további egyéni kívánságokat is teljesít Biego, csak szólj neki!