Egy olyan készítményről van szó, amit már több évszázaddal ezelőtt is készítettek. Az első ismert jegyzések a cukornád ültetvényeken dolgozó rabszolgákhoz köthető, akik rájöttek, hogy a melaszból kiváló alkoholt tudnak erjeszteni. Természetesen a technológia az idők során sokat finomodott és ipari léptékűvé nőtte ki magát. A rum alapanyaga azonban még mindig a melasz mellett, a cukornád vagy éppen annak a leve. Alapvetően 2 nagy csoportra osztható, a fehér és barna rum, amiket többnyire az érlelés ideje különböztet meg egymástól. Ismerjük meg közelebbről a pontos eljárást!

Hogyan születik a rum?

A magas cukortartalmú alapanyagok erjesztését követően veszi kezdetét a desztillálás, aminek nyomán egy teljesen tiszta folyadékot állítanak elő. Ezen eljárások után jön az, ami sok türelmet igényel, mégpedig az érlelés. Ezt általában égetett tölgyfahordóban végzik hónapokig vagy évekig. A fehér rum néhány hónapot követően kerül ki a pihentetésből, majd vízzel hígítva állítják be az alkoholtartalmát 37,5-40 %-ra. A barna változat ezzel szemben akár éveken át állhat a hordókban és ennek köszönheti jóval aromásabb ízvilágát. A legtöbb rum a Karib térségben, Latin-Amerikában készül, de a Fülöp-szigeteken és Indiában szintén állítanak elő különböző változatokat.

A rum felhasználása

Amíg a fehér rum többnyire kiváló koktél alapanyagnak számít, addig a barna testvérét leginkább magában szokták fogyasztani. Minden térségnek megvan a saját egyedi készítménye. Remek példa erre a mézeskalács, vanília és toffee, vagyis tejkaramella ízekben elérhető Mount Gay Black Barrel rum, amit Barbadoson készítenek. A felhozatal azonban kibővül még olyan aromákkal, mint a mangó vagy éppen az erdei gyümölcs. Nagy hiba összekeverni a két rum típust, ugyanis a barna többnyire szárazabb, ezért sem felel meg a fehér helyettesítésére koktélokban. Bár a jellegzetes karakterek, az erősebb melaszos hatás tényleg megkapó ízélményt nyújt, azért a legtöbben inkább kísérővel fogyasztják. Szerencsére nem kell messzire utazni egy üveg finom italért, mert azok már online egyszerűen megrendelhetők.